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双菇炒肉丝
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恬静explicit

猪肉是主要家畜之一，是我们餐桌上常见的肉制品，属猪科动物，其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，通常大人每天进食100克，儿童每天进食50克，即可满足各自的身体需要，对小孩智力发育更是具有不可或缺的辅助作用。菌类营养丰富，人体必需的8种氨基酸含量齐全，蛋白质含量更是高达19.55%，集营养、保健、食疗于一身，经常食用可提高人体免疫功能，增强抗病能力，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，因而备受人们青睐。

时间:10分钟内
食材
肉丝 200g
鸡腿菇 2朵
香菇 4朵
油 适量
盐 适量
料酒 15ml
淀粉 少许
酱油 10ml
大蒜 适量
蚝油 15ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料准备好；
  • 步骤 2/11
    肉丝用淀粉、酱油、料酒和少许油拌匀腌制作入味；
  • 步骤 3/11
    与此同时，两种菇洗净切片；
  • 步骤 4/11
    坐锅烧开水，放入菇片焯掉草味；
  • 步骤 5/11
    捞出备用；
  • 步骤 6/11
    锅内入适量油，油温5分时倒入肉丝滑炒至熟；
  • 步骤 7/11
    盛出备用；
  • 步骤 8/11
    重起一锅，入蒜沫炒香，入菇片；
  • 步骤 9/11
    倒入蚝油翻匀；
  • 步骤 10/11
    接着倒入肉丝，放入少许盐；
  • 步骤 11/11
    最后撒上香菜装饰即成。
小贴士

1、肉丝易熟，事先腌制后再快炒可保持其口感嫩滑；

2、对于菇来说，我个人认为用蚝油来调味可谓经典搭配；

3、给蘑菇焯水去草味纯属于个人习惯，不介意的可直接省略掉这一步。

发布于 2019-09-16
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