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酿苦瓜
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拙脊斜硕踪

酿苦瓜在潮汕菜系中是最为常见的，做法简单、可口美味、夏天开胃，很适合小孩子和老年人的一道菜色。

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 300g
瘦肉 200g
虾米 100g
香菇 80g
花生油 适量
蚝油 1勺
玉米淀粉 1勺
胡椒粉 适量
小葱 50g
鸡精 适量
盐 1勺
鱼露 1勺
生抽 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将苦瓜去皮去瓤， 洗净、切5~7厘米苦瓜筒。
  • 步骤 2/5
    瘦肉剁碎加花生油、玉米淀粉、鸡精、盐、蚝油、胡椒粉、小葱、鱼露和适量水搅拌均匀。
  • 步骤 3/5
    将拌好的肉馅塞在苦瓜筒里面压实
  • 步骤 4/5
    入锅蒸熟即可，约15分钟。
  • 步骤 5/5
    锅中放入生抽、蚝油和蒸苦瓜的汁烧开，加入湿淀粉勾芡，淋在苦瓜筒上上即可。
小贴士

挑选苦瓜时，要选择那些表皮看上去青绿有光泽的、摸起来光滑的、纹理清楚的、新鲜好吃的；瘦肉就要选择新鲜的猪腿肉。

发布于 2019-09-16
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