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生炒羊肉
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思纬ultimate

生炒羊肉是我们当地非常适合款待客人的下酒菜，很受人们喜爱，甚至成为酒宴必点的菜式之一。在家里炒羊肉会出现出水并且肉会柴，您有没有遇到过这样的情况呢？下面我就来给大家做一碗美味的生炒羊肉吧，赶快把酒准备好！特点：鲜香味美，肉嫩可口。

时间:10分钟内
食材
羊肉 300g
红椒 60g
鲜野山椒 30g
姜 8g
蒜瓣 10g
青蒜 10g
盐 2g
味精 1g
酱油 1ml
蚝油 3ml
胡椒粉 1g
茶油 150ml
米酒 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁。
  • 步骤 2/11
    姜蒜分别切碎。
  • 步骤 3/11
    青蒜坡刀切段。
  • 步骤 4/11
    将羊肉皮肉分开，去除羊油切成丝。
  • 步骤 5/11
    羊皮也切成丝。
  • 步骤 6/11
    炒锅倒入茶油烧热，加盐将羊肉爆炒至断生。
  • 步骤 7/11
    加姜蒜末、酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀。
  • 步骤 8/11
    放红椒继续翻炒。
  • 步骤 9/11
    加清水没过羊肉的三分之二，煮开收汁。
  • 步骤 10/11
    汤汁收到只有一半时，撒青蒜。
  • 步骤 11/11
    放胡椒粉，炒匀出锅。
小贴士

1、羊肉要切得均匀，烹制时才能同时炒熟。

2、羊肉里面的油去除干净，可以很大程度减少羊膻味。

发布于 2019-09-18
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