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迷迭香炒羊肉
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乐靖阳锅

迷迭香炒羊肉,除了迷迭香之外还放了一个小小的茴香茎球,这是上个月买的放在冰箱里一直没机会用,现在取出来外表都已经干枯了,于是剥掉外面的之后只剩下了小小的一个。迷迭香是自己家种的,长了一大片,随手摘少许加入羊肉里效果也很好。而且迷迭香与羊肉是绝佳的搭配,无论烤羊肉或炒羊肉炖羊肉都很适合。

食材
羊肩肉 600g
橄榄油 适量
适量
迷迭香 适量
茴香茎球 适量
生抽 适量
生粉 适量
香料调味料 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材:羊肩肉、迷迭香、茴香茎球、姜。
  • 步骤 2/10
    羊肩肉去掉肥肉部分,切小块、放生粉、生抽、橄榄油腌制作;迷失香梗去掉老的部分,剩下嫩梗与叶子;茴香茎球切片、姜切片。
  • 步骤 3/10
    烧热锅倒入少许橄榄油,大火翻炒茴香茎球,调少许盐炒均匀后盛起。
  • 步骤 4/10
    继续使用油锅放入姜片,爆出香味。
  • 步骤 5/10
    转大火,将腌好的羊肉倒入,让它停留在锅内片刻不要翻动。
  • 步骤 6/10
    将羊肉表面的水分锁住后再翻动,继续停留片刻。
  • 步骤 7/10
    羊肉已经五成熟,洒入香料调味料,慢慢搅拌。
  • 步骤 8/10
    放入迷迭香,略炒。
  • 步骤 9/10
    最后再将炒过的茴香放入。
  • 步骤 10/10
    搅拌均匀即可。
小贴士

1、这道菜无需放盐,因为我用的牛排专用调料,里面除了香料之外还有盐,所以味道足够。2、羊肩肉一定会有少许肥肉的,但这部分的羊肉是非常嫩滑的,考虑到健康问题所以将那少许肥肉切掉。3、茴香茎球是非常容易熟的食材,所以才炒一会让它入味,最后再加入到炒好的食材里面,只需略搅拌即可。

发布于 2024-06-17
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