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迷迭香炒羊肉
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乐靖阳锅

迷迭香炒羊肉，除了迷迭香之外还放了一个小小的茴香茎球，这是上个月买的放在冰箱里一直没机会用，现在取出来外表都已经干枯了，于是剥掉外面的之后只剩下了小小的一个。迷迭香是自己家种的，长了一大片，随手摘少许加入羊肉里效果也很好。而且迷迭香与羊肉是绝佳的搭配，无论烤羊肉或炒羊肉炖羊肉都很适合。

食材
羊肩肉 600g
橄榄油 适量
姜 适量
迷迭香 适量
茴香茎球 适量
生抽 适量
生粉 适量
香料调味料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材：羊肩肉、迷迭香、茴香茎球、姜。
  • 步骤 2/10
    羊肩肉去掉肥肉部分，切小块、放生粉、生抽、橄榄油腌制作；迷失香梗去掉老的部分，剩下嫩梗与叶子；茴香茎球切片、姜切片。
  • 步骤 3/10
    烧热锅倒入少许橄榄油，大火翻炒茴香茎球，调少许盐炒均匀后盛起。
  • 步骤 4/10
    继续使用油锅放入姜片，爆出香味。
  • 步骤 5/10
    转大火，将腌好的羊肉倒入，让它停留在锅内片刻不要翻动。
  • 步骤 6/10
    将羊肉表面的水分锁住后再翻动，继续停留片刻。
  • 步骤 7/10
    羊肉已经五成熟，洒入香料调味料，慢慢搅拌。
  • 步骤 8/10
    放入迷迭香，略炒。
  • 步骤 9/10
    最后再将炒过的茴香放入。
  • 步骤 10/10
    搅拌均匀即可。
小贴士

1、这道菜无需放盐，因为我用的牛排专用调料，里面除了香料之外还有盐，所以味道足够。2、羊肩肉一定会有少许肥肉的，但这部分的羊肉是非常嫩滑的，考虑到健康问题所以将那少许肥肉切掉。3、茴香茎球是非常容易熟的食材，所以才炒一会让它入味，最后再加入到炒好的食材里面，只需略搅拌即可。

发布于 2024-06-17
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