jxcaipu logo
迷迭香烤羊腿
15.9万 热度 108 收藏
辛老酒挽旧友

整只羊腿烤出来显得大气豪放，颜色红亮，可谓大菜！

提前腌制，正确掌握烤箱温度、时间就可以使羊肉外焦里嫩，略带汁水，又无血丝，冬季和羊肉很配，御寒的同时又很滋补！

食材
羊腿 1只（4~5斤）
迷迭香 2根
辣椒粉 适量
蜂蜜 2大汤勺
孜然粒 1大汤勺
黑胡椒 适量
盐 适量
大蒜 4瓣
干蒜粒或粉 1大汤勺
罗勒碎 1小勺
土豆 2个
胡萝卜 几根
洋葱 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    羊腿洗净控净，用厨房纸巾将表皮擦干。#（羊腿要选品质好的）#
  • 步骤 2/24
    用刀将羊腿两面多划几道，方便入味，两面均匀的撒上盐。
  • 步骤 3/24
    用手反复按摩，使盐渗入羊肉。
  • 步骤 4/24
    干蒜粒、孜然粒、现磨黑胡椒、罗勒碎，迷迭香（没有新鲜迷迭香可用干的）。
  • 步骤 5/24
    将干蒜粒、孜然粒、黑胡椒、罗勒碎、迷迭香叶子混在一个小碗里。
  • 步骤 6/24
    涂抹在羊腿上按摩一会儿。
  • 步骤 7/24
    用保鲜膜包紧羊腿入冰箱冷藏一天。
  • 步骤 8/24
    第二天将冷藏好的羊腿取出，烤盘铺锡纸放在下层接油，将羊肉放在烤架上，小碗内加2汤勺蜂蜜兑少许水搅匀，羊腿入烤箱之前刷一层蜂蜜水。
  • 步骤 9/24
    烤箱提前220度预热，将羊腿送入烤箱中层烤1小时40分左右。
  • 步骤 10/24
    每半小时取出刷一遍蜂蜜水，翻个面继续烤。
  • 步骤 11/24
    同时准备配菜
  • 步骤 12/24
    将土豆和胡萝卜切大块，块不可太小。
  • 步骤 13/24
    水烧开加盐，下土豆和胡萝卜煮10分钟捞出。
  • 步骤 14/24
    大蒜切片，洋葱切大块一起放入大碗，加适量盐、黑胡椒和适量橄榄油拌匀。（碗内还有羊腿上掉下来的调料，刚好用来拌蔬菜）
  • 步骤 15/24
    平铺在铺了锡纸的烤盘上。如果前面接油的锡纸糊了就换掉它，重新铺入锡纸。
  • 步骤 16/24
    将蔬菜送入烤箱下层和羊腿一起烤制，送入蔬菜的时间差不多羊腿已烤了50分钟。
  • 步骤 17/24
    最后一次刷蜂蜜水可以将羊腿从烤架上移入烤盘内继续烤（也可不移）！
  • 步骤 18/24
    撒上辣椒粉。
  • 步骤 19/24
    送入烤箱继续烤，颜色满意加盖锡纸以防上色过重。
  • 步骤 20/24
    成品，差不多烤了1小时40分钟，时间要根据羊腿的大小来决定。烤大块肉的时候，1斤烤半小时，2斤烤1小时，3斤烤1个半小时，以此类推……！
  • 步骤 21/24
    蔬菜吸收了羊肉的汁水，软糯香甜！
  • 步骤 22/24
    切开的羊腿汁水丰盈，肉质很嫩！
  • 步骤 23/24
    成品
  • 步骤 24/24
    啊……张嘴！
小贴士

蔬菜可以选自己喜欢的！

烤大块的肉判断肉熟不熟最简单的方法，将肉取出，用叉子或刀子叉入肉的中心，拔出来放在手腕内侧很烫就是熟了，如果是温的就是没烤好，继续送入烤箱烤！

喜欢的也可以配椒盐或另调点蒜汁蘸着吃！

记得戴隔热手套，小心烫到手！

发布于 2018-07-24
49
相关菜谱
写评论