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饭合丨迷迭香烤羊排
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钊运晟践

迷迭香烤羊排

让你不畏春寒的一剂暖方

春寒料峭，恐怕是最写实的成语。

此时的天气，可能会在一夜之间就从和风习习变成凉风飕飕，让春暖花开时节里的人们都走得急促了些。

爱吃羊肉的人最能体会它让人欲罢不能的魅力。

肥瘦相间，质地松软的羊排更是很多食客的爱。

更美的是，当鲜嫩多汁的羊排遇见层层婉婉耐人寻味的迷迭香，香气入人心肺，羊肉独有的风味因为迷迭香的“调教”不再是让人抗拒的腥膻，而是伴随着炙烤化作别有一番浓香，让人食欲大开。

时间:1-2小时
食材
羊排 适量
盐 适量
黑胡椒 适量
黄油 适量
迷迭香 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    处理羊排，在距离肋骨边缘3-5厘米的位置贴骨将肉和薄膜从肋骨间切割下来。
  • 步骤 2/6
    羊排两面撒上盐、黑胡椒静置10分钟。
  • 步骤 3/6
    锅中放少许油，待油温上升后，将羊排脂肪多的一面向下，放入锅中煎制，用大火将过多的油脂通过热力分解，形成透彻的金黄色。
  • 步骤 4/6
    在锅里加入带皮拍散的大蒜、迷迭香、黄油，直至羊排表面呈棕黄色。
  • 步骤 5/6
    将煎好的羊排背部朝上放入烤盘，同时将锅中多余的香料和油全部倒入烤盘，烤箱预热200度，中层烤20分钟。
  • 步骤 6/6
    羊排出炉后静置5分钟再切开，这样可以更好的锁住羊排内部的肉汁，再依据自己喜欢的口味搭配酱汁。
小贴士

我用的羊排+羊腿一部分，炖煮时间看羊肉肉质细嫩程度，羔羊肉不用太久即可。

发布于 2019-02-06
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