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红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒
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杆丫丫个呸的个

用迷迭香混合其他调料将鸡腿肉腌过再烤制后，鸡肉的香气里便渗入了一股别样芳香，清甜微苦，回味甘冽。烤过的鸡腿肉鲜嫩多汁，用刀叉配合切下一块，蘸上橙红鲜亮的红酒橙汁，酸酸甜甜的酱汁让人倍觉开胃。

金黄略焦的煎土豆片，青绿鲜翠的苦菊，红艳的苹果块，红亮的酱汁，炒过的白洋葱丝铺底，再配上一块迷迭香烤鸡腿排，灰常漂亮滴一道西餐就从西餐厅搬到了自家餐桌啦~~

食材
鸡腿肉 200克
迷迭香 1/2勺
红酒 适量
浓缩橙汁 适量
土豆 40克
苦菊 适量
苹果 适量
橄榄油 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
洋葱 100克
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将鸡腿洗净，去皮及肥油，去骨，用刀背或肉锺剁松肉质
  • 步骤 2/12
    将洋葱去皮洗净，切丝
  • 步骤 3/12
    将鸡腿肉放入盆中，放入适量橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香、少许白糖、20克洋葱丝，抓拌均匀，腌制30分钟
  • 步骤 4/12
    将土豆洗净去皮切成小四方块
  • 步骤 5/12
    将土豆片放入碗中，放入少许橄榄油、盐、黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟
  • 步骤 6/12
    将腌好的鸡腿肉放在烤网上，放入预热至200度的烤箱中层，底层用铺了锡纸的烤盘接油
  • 步骤 7/12
    煎锅中倒入适量橄榄油，油温略高后放入土豆片，小火煎至一面金黄
  • 步骤 8/12
    再翻面煎另一面。并可将剩余的洋葱丝放入翻炒，放少许盐让洋葱丝入味。待土豆片煎得两面金黄、洋葱丝炒得略软后，盛出备用
  • 步骤 9/12
    将红酒和橙汁取适量倒入碗中，略搅
  • 步骤 10/12
    煎锅中倒入少许橄榄油，油温略高后倒入红酒橙汁，搅匀，烧开后待汤汁略收时撇去浮沫，再煮至汤汁收浓
  • 步骤 11/12
    取出烤好的鸡腿肉，切分成块
  • 步骤 12/12
    摆入土豆片、洗净的苦菊、切块的苹果，将洋葱丝铺在盘上，肉块摆在洋葱丝上，淋上适量红酒橙汁即可
小贴士

1、清理鸡腿肉时要将黄色的肥油去掉，否则会很油噢。

2、煮红酒橙汁时根据自己喜欢的口味来调，偶用的自己酿的葡萄酒比较甜。也可以适量加入醋、糖、柠檬汁。

发布于 2018-07-20
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