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清炒苦瓜
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苦瓜，全身都是宝。小时候，邻居家种了苦瓜，苦瓜成熟的时候，我们小孩子就摘了吃，那时候不知道苦瓜肉可以吃，掏空了里面的红瓤吃，丝丝地甜。不知道从什么时候开始，我们这开始吃苦瓜了，市场上买卖的都不多，我们家第一次吃苦瓜是弟弟买回来的，他下厨炒了一盘，但端上桌，除了弟弟吃以外，没人敢吃。后来父亲吃了，说还不错。其实苦瓜对心、肺、胃具有清凉解渴，除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、能增强食欲、养血滋肝、润脾补肾之功效。烈日高照，炒一盘送给父亲下酒

时间:10分钟内
食材
苦瓜 250g
油 适量
盐 适量
蒜 适量
姜 适量
白醋 适量
味精 少许
糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将苦瓜洗净，用淡盐水浸泡十分钟左右
  • 步骤 2/7
    蒜姜拍扁，切粒儿，备用
  • 步骤 3/7
    将苦瓜一切为二，用筷子将中间是瓤掏空
  • 步骤 4/7
    切片，备用
  • 步骤 5/7
    小火干锅，将锅预热，倒入食用油
  • 步骤 6/7
    加盐、糖、白醋，蒜、姜粒，中火翻炒，少弄点水，溜一下锅，盖盖，约一分钟，开锅盖，撒上几片鲜红椒，翻炒两下，提味增色。关火，撒点味精
  • 步骤 7/7
    装盘，上桌
小贴士

1、苦瓜，味甘苦，所以搁点醋和糖，可以提味

2、鲜红椒入锅不要炒久了，否则既不脆也不好看

发布于 2019-08-30
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