Name: 清炒苦瓜山药片
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 苦瓜 1根; 山药 1根; 油 适量; 盐 适量; 白醋 适量; 姜 适量; 蒜 适量; 红椒 适量; 木耳 50g

清炒苦瓜山药片

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森眸暖光

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清炒苦瓜山药片,清香味美清脆爽口,营养搭配均衡

时间:10-30分钟

食材

苦瓜 1根

山药 1根

油适量

盐适量

白醋适量

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烹饪步骤

步骤 1/7

苦瓜洗净后一切两半，掏净瓜瓤。
步骤 2/7

将苦瓜切成片。用盐腌渍片刻，挤净水分再来炒食，苦味会大大的减少。
步骤 3/7

黑木耳放入水中泡发，洗净杂质，撕小朵；红椒洗净、去籽、切菱形块；姜、蒜切细粒。
步骤 4/7

山药去皮、洗净、切片；白醋兑入冷水中，将山药片浸泡，以免氧化发黑。
步骤 5/7

锅中油热，爆香蒜粒，倒入苦瓜，黑木耳炒匀。
步骤 6/7

加入山药，红椒，适量盐，翻炒均匀。
步骤 7/7

口感脆爽，营养丰富。

小贴士

1、山药清淡滋补，性平和，可长久食用；但有肿胀、气滞等病症者忌食。

2、苦瓜破开去内瓤，可以借助小勺子，刮净白色瓜瓤，减少其部分苦味。

3、洗净切（厚）薄片，用少许食盐腌制片刻，挤去苦汁或者再清洗一下，沥干水分再做菜，苦味可减少很多。

发布于 2020-02-05

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