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三合一蒸鱼片
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武十九之夏

鱼片也可以三合一啦，哈哈。为了使蒸鱼片的口感更加丰富，也为了使鱼片蒸出来够香且不柴，今天加了肉片和丝瓜，一层层叠加，蒸好后夹起来三种食材合为一体，所有我把它叫做三合一

时间:10-30分钟
食材
鱼肉 200g
猪肉 80g
丝瓜 150g
黄酒 15g
盐 2g
胡椒粉 2g
生抽 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    草鱼顺鱼骨片下来鱼肉
  • 步骤 2/13
    片切成5毫米厚的片
  • 步骤 3/13
    用黄酒，胡椒粉和盐腌制5分钟
  • 步骤 4/13
    猪肉切薄片（约2--3毫米厚），大小和鱼片差不多
  • 步骤 5/13
    用生抽，黄酒和盐腌制5分钟
  • 步骤 6/13
    丝瓜刮掉外皮，斜刀切片
  • 步骤 7/13
    在盘中先放一片丝瓜
  • 步骤 8/13
    在丝瓜上铺上一片肉片
  • 步骤 9/13
    之后铺上鱼片
  • 步骤 10/13
    就这样逐一码放好
  • 步骤 11/13
    上笼大火蒸8分钟
  • 步骤 12/13
    蒸好后盘中会有汤汁,盘中的汤汁倒入炒锅中,烧开后加入少许水淀粉做成浓汁
  • 步骤 13/13
    将汁浇在蒸好的鱼片上，放少许辣椒碎配色装饰，不爱吃辣的也可以放香菜碎或香葱碎。
小贴士

肉要切的薄一点，有鱼片的1/2厚度就行了，太厚了抢了鱼的鲜味，也会腻。

发布于 2020-01-17
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