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豉椒清蒸鱼片
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焉曰访磷捞

我家养了两只“猫”，平时很喜欢吃鱼，举凡是鱼类都很爱。一般做的最多的是水煮鱼，这次尝试了清淡的口味，用干豆豉和甜椒来蒸鱼，豆豉的香和辣椒的味道融合了鱼的鲜味，鲜鲜的，香香的，很开胃的做法，夏日的推荐菜，分享给大家

时间:10-30分钟
食材
白鲢鱼 200克
蒸鱼豉油 2勺
花生油 适量
盐 一勺
大葱 适量
甜椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鱼切片,用少许盐料酒，胡椒粉腌10分钟
  • 步骤 2/7
    姜切丝 葱切丝，大蒜切片
  • 步骤 3/7
    干豆豉准备适量
  • 步骤 4/7
    摆盘(下面放一些蒜片,蒸好了以后有股蒜香)，上面放葱丝，姜丝,放一勺蒸鱼豉油
  • 步骤 5/7
    上笼蒸7分钟
  • 步骤 6/7
    锅里加入2汤匙的油烧热
  • 步骤 7/7
    从新在鱼片面上摆上葱姜丝，在把热油浇在鱼片上即可
小贴士

1、前期用盐腌鱼的时候，盐的用量要控制好，不要放多了，因为最后还要浇上有咸味的蒸鱼豉油。

2、蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜，可以架空鱼身，蒸的时候热空气更均匀的流通，让鱼两面熟度一样。

3.甜椒蒸的时候可以先用一半，为了取其的鲜辣味，蒸好再用一半，取其颜色

发布于 2018-09-16
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