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剁椒清蒸鱼头
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穿草裙的少女阿

人们习惯把下饭菜比喻成为米饭杀手，把这道菜肴比喻成米饭杀手那是最恰当不过了。一口饭一口带有剁椒的鱼肉，稀里哗啦一碗饭就下肚了，这种鲜美和下饭的滋味只有品尝过才知道。这种鱼头部位差不多都是软骨，一直喜欢用剁椒清蒸的烹饪方法，酥软的鱼头和剁椒以及调味料融合之后，入口嫩滑，味道特别的鲜美。

时间:10分钟内
食材
海鱼头 300g
盐 2g
油 适量
小葱 适量
剁椒 适量
料酒 20ml
蒸鱼豆豉 20ml
生姜 适量
蒜片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鱼头洗净
  • 步骤 2/10
    准备小葱段，姜片和蒜片
  • 步骤 3/10
    先用20毫升料酒和2克盐把鱼头抹均匀
  • 步骤 4/10
    再把调料加入
  • 步骤 5/10
    加上剁椒等水开后加入隔水蒸
  • 步骤 6/10
    盖上大火蒸8分钟至10分钟即可
  • 步骤 7/10
    打开把蒸出的水倒掉，去掉葱段和姜片
  • 步骤 8/10
    重新加入姜丝和葱丝淋上20毫升蒸鱼豆豉
  • 步骤 9/10
    勺子倒入油熬至冒青烟
  • 步骤 10/10
    淋上鱼身即可
小贴士

1.蒸鱼要水开后再加入，时间要依照鱼头的大小而定。

2.盐量要减少，让鱼有底味即可，剁椒有咸味，蒸鱼豆豉也咸的。剁椒每家的做法不同根据自家的喜欢添加。

发布于 2018-06-13
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