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剁椒鸦片鱼头
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木木今兮

吃鸦片鱼头是儿子的最爱，以往就用葱姜清蒸。儿子从没吃用剁椒的，这次自做剁椒又加了绿辣椒，蒸鱼出锅后，颜色更好看啦。一个鱼头基本上就看着儿子吃啊。

自制剁椒制作：

时间:10-30分钟
食材
鸦片鱼头 300g
自制剁椒 15g
姜 适量
葱 适量
盐 适量
蒸鱼豉油 适量
料酒 适量
白砂糖 1小勺
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    食材准备:鸦片鱼头 、自制剁椒、葱、姜洗净，切丝。
  • 步骤 2/4
    鱼头洗净，在鱼头下面放些姜丝，两面均匀地撒入盐，倒入料酒。
  • 步骤 3/4
    再倒入蒸鱼豉油，撒入姜丝、将鱼头入味。
  • 步骤 4/4
    初步腌制好的鱼头，用调羹将剁椒均匀地放入鱼头上，喜欢辣的可多放，最后撒入葱花、白砂糖调鲜和鸡精。腌制半小时，上锅大火蒸20分钟就可以啦。
小贴士

1.由于自做剁椒已放过油，故蒸鱼时就不用放啦，少吃为妙呢。

2.在蒸鱼时，放点白砂糖一可以调鲜，二可以减少辣味。

3.如果考虑色泽，葱也可以蒸好后放入，再浇上热油。

发布于 2023-01-14
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