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剁椒清蒸鱼头
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秋离未离代桃

整理冰箱的时候看见还有2只鱼头没消灭掉，这鱼头用剁椒清蒸是最佳首选，香辣美味加一碗米饭很过瘾的小菜。

时间:10分钟内
食材
鱼头 300g
油 适量
盐 2g
剁椒 适量
料酒 20ml
蒸鱼豆豉 20ml
生姜 适量
小葱 适量
蒜片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鱼头洗净
  • 步骤 2/12
    准备小葱段，姜片和蒜片
  • 步骤 3/12
    先用20毫升料酒和2克盐把鱼头抹均匀
  • 步骤 4/12
    再把调料加入
  • 步骤 5/12
    加上剁椒等水开后加入隔水蒸
  • 步骤 6/12
    盖上大火蒸8分钟至10分钟即可
  • 步骤 7/12
    打开把蒸出的水倒掉，去掉葱段和姜片
  • 步骤 8/12
    重新加入姜丝和葱丝
  • 步骤 9/12
    淋上20毫升蒸鱼豆豉
  • 步骤 10/12
    勺子倒入油熬至冒青烟
  • 步骤 11/12
    淋上鱼身即可
  • 步骤 12/12
    上桌
小贴士

1.蒸鱼要水开后再加入，时间要依照鱼头的大小而定。

2.盐量要减少，让鱼有底味即可，剁椒有咸味，蒸鱼豆豉也咸的。剁椒每家的做法不同根据自家的喜欢添加。

发布于 2019-10-11
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