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小薇de美食｜蒜蓉剁椒清蒸秋刀鱼
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最初的模样班

《不知道从什么时候开始，在什么东西上面都有个日期，秋刀鱼会过期，肉罐头会过期，连保鲜纸都会过期，我开始怀疑，在这个世界上，还有什么东西是不会过期的？》

有的 ！现做现吃的就不会过期了^_^秋刀鱼的滋味 猫

时间:10分钟内
食材
秋刀鱼 2条
姜 1颗
料酒 1勺
蒜 5瓣
大葱 1根
剁椒 1大勺
酱油 1勺
豆瓣酱 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    秋刀鱼2条备好。
  • 步骤 2/7
    用剪刀剪开鱼肚取出内脏，洗净后切成两段放入盘中。
  • 步骤 3/7
    姜切丝平铺在鱼面上，倒一点料酒。然后放入烧开的蒸锅大火蒸10分钟。
  • 步骤 4/7
    准备做蒜茸剁椒调料。
  • 步骤 5/7
    将上图材料依次倒入锅中翻炒。先放大葱煸炒香后放入蒜泥，然后加入酱油，豆瓣酱，剁椒翻炒。
  • 步骤 6/7
    蒸好的秋刀鱼上倒上炒好的蒜蓉剁椒酱。
  • 步骤 7/7
    盛盘。
小贴士

1做之前请大家看好步骤1和2，这两个其实不分前后的，基本是一个步骤。鱼一定不用事先去除内脏，而且一定要稍稍还带着冻切，这样切出来的鱼漂亮，不易碎。

2材料方面的问题

老抽少许——主要为了调色，盐——少放或者不放以酱油为主，五香面——要是青岛宏仁堂自制的那种最好，个人觉得味道正

3还有一种做法是先将鱼用上述的调料腌制24小时后再炸，不过这样炸时容易粘锅底。个人觉得比较香

发布于 2018-09-04
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