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蒜蓉剁椒蒸扇贝
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扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。

冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制，冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽，扇贝的烹制时间不宜过长（通常3~4分钟），否则就会变硬、变干并且失去鲜味。将扇贝解冻时，可以把它们放入煮沸的牛奶（已从炉子上拿开）中，或者放入冰箱冷藏室内解冻。

时间:30分钟-1小时
食材
半冻扇贝 1袋
蒜蓉 100克
剁椒 3勺
蒸鱼豉油 4勺
加饭酒 2勺
香油 1/4小勺
花椒油 几滴
白胡椒粉 1/4小勺
美极鲜 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备材料，扇贝洗净。
  • 步骤 2/6
    扇贝上放入蒜蓉。
  • 步骤 3/6
    再放入剁椒。
  • 步骤 4/6
    李锦记蒸鱼豉油 4勺 加饭酒 2勺 香油 1/4小勺 花椒油 几滴 白胡椒粉 1/4小勺 美极鲜 几滴 混合成调料汁。
  • 步骤 5/6
    扇贝上淋上调料汁。放入蒸锅里面，上汽后蒸10分钟。
  • 步骤 6/6
    蒸好后，另起锅烧热油，泼上热油即可。
小贴士

口重的可以在调料里加点盐。

发布于 2018-07-08
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