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剁椒干锅鱼头
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贫址簿坠怯

儿子很爱吃辣，从早餐到晚餐，都爱有辣椒的食物。剁椒鱼头这种经典湘菜，必定是他的所爱。今天将湘菜来个结合：剁椒干锅鱼头，淋了剁椒的鱼头，用中火烹煮，吸收了所有调味的精华，加上自有的鱼香，自有一番风味。特别是锅底那些稍为粘底的鱼肉，吸收了葱和香菜的香味，特别下饭。

时间:10-30分钟
食材
鱼头 1只
油 适量
生抽 2勺
蚝油 1勺
玉米淀粉 1勺
糖 少许
剁椒 4勺
香葱 4条
芜茜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼头一只，剁成块，洗干净备用。
  • 步骤 2/8
    倒入生抽、蚝油、糖、淀粉等并抖匀，可加少许盐，将所有材料拌匀。
  • 步骤 3/8
    拌匀后腌制30分钟。
  • 步骤 4/8
    香葱切须洗干净后，摘成段，和姜片平均铺在砂锅底下。
  • 步骤 5/8
    锅中放入鱼头，并在鱼头上面均匀淋上剁椒。
  • 步骤 6/8
    盖上锅盖，开火煮，滚后继续保持中火煮10分钟。
  • 步骤 7/8
    准备葱段和芜茜。
  • 步骤 8/8
    最后放入葱段和芜茜即可。
小贴士

1、锅底先用香葱垫底，是防止鱼肉粘底。

2、个人觉得香葱和芜茜缺一不可，少了会大有逊色。

3、调味料中有酱油和蚝油，咸味其实已经足够，重口味人士可酌情加盐。

发布于 2019-08-14
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