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干锅鱼头
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blaze思如

干锅鱼头是我家很受欢迎的一道菜，昨天中午下班买了一个花鲢鱼头，回家处理干净，腌制好，等晚上回家直接一煮，很快就能吃了！

时间:10-30分钟
食材
花鲢鱼头 1个
大蒜耔 250g
洋葱 1个
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
海鲜酱 适量
叉烧酱 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    买回的鱼头用水洗净
  • 步骤 2/17
    撕掉黑色部分
  • 步骤 3/17
    这是洗干净的，我家砂锅小，我切了一下
  • 步骤 4/17
    把鱼头用厨房纸吸干水分
  • 步骤 5/17
    海鲜酱，叉烧酱，蚝油3大主要调料
  • 步骤 6/17
    在鱼头里加海鲜酱，叉烧酱，蚝油，料酒、盐、生抽、老抽、葱白、姜片
  • 步骤 7/17
    腌制2个小时以上
  • 步骤 8/17
    大蒜耔洗干净备用
  • 步骤 9/17
    洋葱切片备用
  • 步骤 10/17
    葱切成葱丝备用
  • 步骤 11/17
    砂锅刷层油
  • 步骤 12/17
    再放入蒜头、姜片、洋葱片，再倒入一点色拉油，小火烧热
  • 步骤 13/17
    另外取一炒锅烧热倒入油，把腌入味的鱼头双面煎至金黄色
  • 步骤 14/17
    加点料酒
  • 步骤 15/17
    捞出放入热的砂锅里
  • 步骤 16/17
    把腌制时的酱料一起倒入砂锅里
  • 步骤 17/17
    盖上盖子大火煮15分钟，撒上葱花即可
小贴士

煎一下能更好的去除鱼腥味哈!

蒜籽、洋葱等需要铺满砂锅底，这样即使粘锅了鱼头也没问题!

发布于 2019-11-20
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