剁椒干煎虾 - 剁椒干煎虾的做法,剁椒干煎虾怎么做好吃,剁椒干煎虾的家常做法 - 京细菜谱

剁椒干煎虾

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剁椒是湘菜的特色调味料之一，了解剁椒还是从【剁椒鱼头】开始，品味之后，体会到了剁椒的魅力。其实用剁椒烹制菜肴不仅仅是鱼头，就是鱼尾、鱼中段也是都可以的。今天的【剁椒干煎虾】就是用剁椒入味，成品菜肴的味道回味无穷。

时间:10分钟内

食材

青虾 10只

油适量

盐适量

剁椒适量

香醋适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/14

主辅料：青虾、剁椒酱、姜
步骤 2/14

把青虾剪去虾须、虾箭、挑出虾线。
步骤 3/14

依次做好。
步骤 4/14

加适量盐、料酒，腌制10分钟。
步骤 5/14

制作蘸汁：把姜切末。
步骤 6/14

加入香醋、
步骤 7/14

加入生抽调好味，拌匀即成。
步骤 8/14

起锅热油，放入腌制好的青虾。
步骤 9/14

旺火煎制，煎至两面发红。
步骤 10/14

放入剁椒酱。
步骤 11/14

旺火快速煸炒。
步骤 12/14

煸炒的过程中，虾尽量平铺锅底。
步骤 13/14

用旺火把多余的水分快速蒸发，即可关火。
步骤 14/14

出锅装盘，和蘸料汁搭配上桌。

小贴士

1、因为虾易熟，所以整个烹制过程要快，以免虾肉发老。

2、蘸汁根据自己的口味调制。也可以不用，直接在煎制虾时调味。

发布于 2022-07-28