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剁椒清蒸鲈鱼
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投汉合攘烧
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时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 2条
葱 4根
姜 20g
蒸鱼豉油 10ml
盐 3g
料酒 5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1. 新鲜鲈鱼一尾，可以买鱼的时候让师傅处理好，回家就可以直接烹饪了。鲈鱼洗净后，用少许盐码味，姜片和葱丝填充鱼肚内和鱼身上，腌制十分钟。
  • 步骤 2/4
    2. 蒸锅烧开水，在鲈鱼身上淋三勺蒸鱼豉油。
  • 步骤 3/4
    3. 再淋上一勺自制的剁椒。没有剁椒或者不喜欢吃辣的朋友可以省略此步骤。主要是因为本人嗜辣，而且特别喜欢剁椒那种独特的辣味。蒸锅水开以后，把鲈鱼放进锅里大火蒸6分钟，6分钟后关火，不急着拿出来，再继续焖三分钟。
  • 步骤 4/4
    4. 另一个炒锅烧热，倒一勺色拉油烧热。取出鲈鱼后，挑去姜片和葱丝，重新撒少许新鲜葱丝在鲈鱼身上，把热油淋在鱼身上即可。
小贴士

1、深烤盘中要放入开水再放入鱼盘，微压蒸烤，鱼会被迅速蒸熟并保持鲜嫩口感。

2、蒸烤的时间请视鱼的大小适当调整。

发布于 2018-11-13
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