Name: 清蒸鲈鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鲈鱼 500g; 油 适量; 盐 适量; 白酒 少许; 青椒 适量; 红椒 适量; 小葱 适量; 花椒 适量; 蒸鱼豉油 适量

清蒸鲈鱼

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衷掀铱幸觅

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这是父亲节那天在爸妈家为亲爱的老爸做的一道菜。没有用料酒，而是用醇香的白酒腌制去腥，20分钟就完成的一道既营养又鲜嫩的清蒸鲈鱼。

时间:10-30分钟

食材

鲈鱼 500g

油适量

盐适量

白酒少许

青椒适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

新鲜鲈鱼洗净，从背部剖开，鱼肚子相连。
步骤 2/10

开始腌制鱼。先里外抹上少许盐。
步骤 3/10

再淋上少许白酒腌制去腥。
步骤 4/10

鱼切花刀，也可以抹盐之前切。
步骤 5/10

最后鱼底部和花刀处放姜片。处理好鱼后静置10分钟。
步骤 6/10

切配料。花椒洗净。青红椒切丝，小葱切段，铺在鱼身上。手撕几根葱丝。
步骤 7/10

锅中水烧开后开始蒸鱼，时间为6分钟，关火后虚蒸3分钟。取出鱼盘，去除姜片，倒掉鱼盘中的汤汁。
步骤 8/10

淋上蒸鱼豉油，放上葱花。
步骤 9/10

锅烧热，放油，五成热时放花椒，小火煸炒，直至花椒变为深色捞起不要，均匀地淋在鱼身上。
步骤 10/10

上桌趁热食用。

小贴士

蒸鱼的秘诀就是一定要把蒸鱼的汤汁倒掉，再放蒸鱼豉油，这样吃起来没有一点儿鱼腥味儿，鲜嫩可口。

发布于 2022-12-10

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