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清蒸鲈鱼
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衷掀铱幸觅

这是父亲节那天在爸妈家为亲爱的老爸做的一道菜。没有用料酒，而是用醇香的白酒腌制去腥，20分钟就完成的一道既营养又鲜嫩的清蒸鲈鱼。

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 500g
油 适量
盐 适量
白酒 少许
青椒 适量
红椒 适量
小葱 适量
花椒 适量
蒸鱼豉油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜鲈鱼洗净，从背部剖开，鱼肚子相连。
  • 步骤 2/10
    开始腌制鱼。先里外抹上少许盐。
  • 步骤 3/10
    再淋上少许白酒腌制去腥。
  • 步骤 4/10
    鱼切花刀，也可以抹盐之前切。
  • 步骤 5/10
    最后鱼底部和花刀处放姜片。处理好鱼后静置10分钟。
  • 步骤 6/10
    切配料。花椒洗净。青红椒切丝，小葱切段，铺在鱼身上。手撕几根葱丝。
  • 步骤 7/10
    锅中水烧开后开始蒸鱼，时间为6分钟，关火后虚蒸3分钟。取出鱼盘，去除姜片，倒掉鱼盘中的汤汁。
  • 步骤 8/10
    淋上蒸鱼豉油，放上葱花。
  • 步骤 9/10
    锅烧热，放油，五成热时放花椒，小火煸炒，直至花椒变为深色捞起不要，均匀地淋在鱼身上。
  • 步骤 10/10
    上桌趁热食用。
小贴士

蒸鱼的秘诀就是一定要把蒸鱼的汤汁倒掉，再放蒸鱼豉油，这样吃起来没有一点儿鱼腥味儿，鲜嫩可口。

发布于 2022-12-10
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