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清蒸鲈鱼
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李白甫的血手

鲈鱼称得上是高蛋白低脂肪的保健食品，对人体有很好的滋补功效；清蒸鲈鱼的做法也有很多种，可谓是五花八门，选择什么配料，简还是繁都不是最重要的，主要是符合自家口味，那应该就是最好吃的吧！家里有小宝宝所以鱼我都不放蒸鱼豉油，就放一点盐味道已经很鲜美了。

时间:10分钟内
食材
鲈鱼 1条
油 适量
盐 适量
姜 适量
葱 适量
白胡椒粉 适量
米酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀，用盐、白胡椒粉、米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟
  • 步骤 2/8
    把葱、姜洗净切丝
  • 步骤 3/8
    然后把姜片和葱白段放适量在盘子底部
  • 步骤 4/8
    在把鱼放入盘中，鱼身上放入剩下的葱姜丝
  • 步骤 5/8
    锅里加上适量的清水，把鱼放苏锅内，盖上锅盖，开火蒸10分钟
  • 步骤 6/8
    炒锅放上适量的油，当锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180度左右，开始放入食材，这样可防止油烟的产生。把油烧热，最好烧至起冒烟。
  • 步骤 7/8
    将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁，从新在鱼身上放上葱姜丝，将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的。
  • 步骤 8/8
    然后就可以上桌了，吃的时候可以加入蒸鱼豉油，我因为是给孩子吃的所以没有放蒸鱼豉油
小贴士

蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定，鱼比较大的可以相对增加时间，小的可以缩短蒸鱼的时间。淋鱼的油一定要烧至冒烟，这样油温才够高，淋入鱼中才会香。

发布于 2020-07-14
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