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清蒸鲈鱼
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成倾一池温柔

家里的两个小朋友很爱吃鱼，所以每周都会做几次，鲈鱼骨刺少，肉质细嫩，价格也适中，很适合小朋友吃，新鲜的鲈鱼最适合清蒸了，可以保持它的原汁原味，这次的清蒸鲈鱼用了蒜油，可以有效的去腥提味，蒜炸的酥酥的，咬下去也很香。

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 1条
油 适量
盐 适量
生抽 适量
蒜 适量
姜 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净。
  • 步骤 2/11
    鱼两面各开三刀，先在鱼身上抹上料酒再抹上盐。
  • 步骤 3/11
    鱼身上下都码上姜片，腌制10分钟。
  • 步骤 4/11
    把盘中多余的水倒去，热水上锅蒸10分钟。
  • 步骤 5/11
    蒸鱼时把蒜剁碎。
  • 步骤 6/11
    热锅放入一大勺油烧热。
  • 步骤 7/11
    把蒜粒下锅小火煸炒。
  • 步骤 8/11
    蒜粒炒至金黄即可。
  • 步骤 9/11
    把蒸好的鱼倒去盘中的水份，摆上香葱。
  • 步骤 10/11
    把蒜和油趁热浇在鱼身上。
  • 步骤 11/11
    最后淋上上好的生抽即可。
小贴士

炸蒜时要注意火候，炸过了就有焦苦味，炸好后立马出锅浇在鱼身上，激发出鱼的鲜甜味。

发布于 2022-05-09
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