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酱焖鸦片鱼
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旧情衰纪

百度经验：鸦片鱼是鲆鱼的别名之一，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。

我国沿海各地也多有生产。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝油。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，鸦片鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴。

我的老家山东烟台蓬莱一带，就盛产鸦片鱼，禁渔期一过杨帆出海的渔船，总会捕到个头很大的鸦片鱼，瞧这条就是朋友特意从蓬莱充了氧气带回来的，鲜活的很呢。

时间:10-30分钟
食材
鸦片鱼 1条
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
鲜味酱油 适量
香葱 2根
姜 1块
蒜 3瓣
料酒 适量
精盐 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将鱼刮去鱼鳞，去除鳃及内脏
  • 步骤 2/11
    鱼太大将它斩断成2段或者3段方便烹制
  • 步骤 3/11
    豆瓣酱适量 香葱2根 姜一块切片 蒜3瓣
  • 步骤 4/11
    热锅凉油，放入豆瓣酱炒香
  • 步骤 5/11
    放上葱姜蒜爆香
  • 步骤 6/11
    放入鲜味酱油
  • 步骤 7/11
    放上料酒
  • 步骤 8/11
    倒上水
  • 步骤 9/11
    将鱼放入不用翻面开锅转小火炖15分钟左右
  • 步骤 10/11
    略收汤汁起锅，将鱼摆盘，浇上汤汁即可。
  • 步骤 11/11
    装盘摆好，撒上香菜点缀就好了。
小贴士

炖鸦片鱼水要一次加足，不要中途加水，那样不好吃。锅开后要改小火慢炖。

发布于 2023-05-18
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