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鲢鱼炖豆腐
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寻波剪剪清风

鱼类食品是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的优质食品，它含人体所需的多种氨基酸、维生素和微量元素，具健脑强身，延年益寿，保健美容之功效。因此，鱼类产品被誉为“健康食品”、“聪明食品”。冬秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

时间:30分钟-1小时
食材
鲢鱼 1条
豆腐 300g
五花肉 50g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
辣椒 适量
辣豆豉 适量
甜面酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲢鱼切成段，五花肉切片。
  • 步骤 2/12
    葱姜蒜、花椒、辣椒准备好。
  • 步骤 3/12
    豆腐切块。
  • 步骤 4/12
    把五花肉炒出油。
  • 步骤 5/12
    加葱姜蒜、花椒、辣椒炒香。
  • 步骤 6/12
    加四川辣豆豉炒。
  • 步骤 7/12
    加一点儿甜面酱炒。
  • 步骤 8/12
    所有调料炒出香味。
  • 步骤 9/12
    加水、加盐。
  • 步骤 10/12
    水热后加鱼，盖盖，炖。
  • 步骤 11/12
    15分钟后，加焯过水的豆腐。
  • 步骤 12/12
    把鱼翻一下，加白胡椒粉，再炖5分钟。
小贴士

千滚豆腐万滚鱼，多加水，多炖，更入味。

发布于 2019-08-26
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