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冬瓜锅贴
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哦哟我嘟

锅贴，一种类似于煎烙的小食，以猪肉馅料较为常见，形状一般与饺子相同，只是在烹饪的技法上略有改变。锅贴底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。但性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 200g
冬瓜 300g
面粉 500g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
葱 少许
姜 少许
水淀粉 30g
花椒 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将五花肉洗净剁成肉馅。葱、姜洗净剁碎加入肉馅中，分次加入花椒水调匀。
  • 步骤 2/11
    将肉馅、蛋清，顺同一方向搅匀。
  • 步骤 3/11
    冬瓜擦丝放少许盐杀出水分，攥干剁碎待用
  • 步骤 4/11
    拌入冬瓜馅、色拉油、鸡精顺同一个方向搅至上劲儿。
  • 步骤 5/11
    将面粉配水和好，醒上20分钟。
  • 步骤 6/11
    双手从中间向两边搓动，将面团搓成均匀长条。
  • 步骤 7/11
    用手指捏住一端，稍用力揪成小面剂。
  • 步骤 8/11
    用手掌按压成小面饼后用擀面杖擀成圆形。
  • 步骤 9/11
    将馅料盛一些放到饺子皮中间，将上下部分的面皮捏紧，做成不封口的饺子生坯。
  • 步骤 10/11
    平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟。
  • 步骤 11/11
    待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉
小贴士

1、面皮也可用烫面。

2、凉了以后皮子有点软，剩下的再吃的时候放进烤箱里烤下。

发布于 2019-12-03
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