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虾皮南瓜锅贴
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伎涤仁苛弊

这是朋友送的自己种的南瓜，这种白皮的南瓜比黄皮的南瓜口感更脆，甜味也轻，做馅最好啦。平时做馅都是二、三样，至少也得是肉馅与素馅的两种，这次制作我嫌麻烦了，正好儿子不在家，我就问先生只做加虾皮的锅贴是否吃，否则我还得做两样。先生说都可以，于是我用早餐剩下的一根果子，加上鸡蛋和虾皮，馅料非常的充实，煎制后先生说了一句比肉还好吃呢，这是我第一次听先生这样夸没放肉的带馅面食。第二天我又带给朋友，都说味道好，这次的锅贴馅料如此大受欢迎真是非常高兴。

时间:1-2小时
食材
南瓜 1000g
鸡蛋 2个
果子 1根
面粉 500g
油 适量
盐 适量
虾皮 适量
香油 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    将面团和好，盖上保鲜膜饧制半小时以上。
  • 步骤 2/23
    准备馅料，将南瓜去皮去瓤
  • 步骤 3/23
    嚓成细丝
  • 步骤 4/23
    加入少许盐杀出水份
  • 步骤 5/23
    果子切成细碎的粒备用
  • 步骤 6/23
    锅中放入适量的油，将打散的蛋液倒入
  • 步骤 7/23
    快速划散成碎粒
  • 步骤 8/23
    放入虾皮
  • 步骤 9/23
    再将果子碎放入
  • 步骤 10/23
    翻拌均匀
  • 步骤 11/23
    加入葱碎，再加入盐
  • 步骤 12/23
    放入鸡精调味
  • 步骤 13/23
    将瓜丝攥出水份后放入锅中
  • 步骤 14/23
    翻拌均匀即成馅料。
  • 步骤 15/23
    取一块饧好的面团，揉好后搓成条，切成均匀的剂子
  • 步骤 16/23
    擀成面皮
  • 步骤 17/23
    取一面皮放入馅料
  • 步骤 18/23
    包成两头不合口的饺子形状
  • 步骤 19/23
    包好后放入预热好的电饼铛中
  • 步骤 20/23
    底下稍结实些加入用醋、淀粉调和的汁液
  • 步骤 21/23
    盖上锅盖煎制
  • 步骤 22/23
    分几次加入汁液，直至结痂成熟出锅。
  • 步骤 23/23
    香脆鲜美的锅贴就可以享用啦。
小贴士

瓜馅极易出水，先用盐杀一下，再放入少许油将水分锁住。

汁液用醋来调制，先煎制片刻，再放入醋汁，更香脆可口。

如果想有较大的冰花，可多加入一些淀粉。

发布于 2020-09-10
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