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虾仁南瓜盏
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繁华落尽满心凉植

中秋节即将来临，又是一个团团圆圆的好日子。这个中秋节的美食《芋艿老鸭汤》《芋艿毛豆》这些菜已经介绍过了。在这团团圆圆的节日里，再增加一道既简单方便又营养美观的菜肴岂不美哉。

《虾仁南瓜盏》就是这么一道好菜。

食材
虾仁 500g
小南瓜 600g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
蛋清 适量
淀粉 适量
青小豆 适量
嫩玉米粒 适量
胡萝卜粒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    虾仁、小南瓜、青小豆、嫩玉米粒、胡萝卜粒
  • 步骤 2/7
    小南瓜制盏
  • 步骤 3/7
    上锅蒸熟备用
  • 步骤 4/7
    青小豆、嫩玉米粒、胡萝卜粒用开水放点盐汆一下备用
  • 步骤 5/7
    热锅倒上素油六成热倒入腌制好的虾仁滑散下盐、料酒爆炒一下
  • 步骤 6/7
    倒入汆水备用的青小豆、嫩玉米粒、胡萝卜粒翻炒
  • 步骤 7/7
    装入蒸熟的南瓜盏中即可
小贴士

色型美观、鲜香悠悠、鲜美可口

注意：

1.南瓜盏必须先制盏然，后上锅蒸熟。次序不可搞错，因为蒸熟了制盏不容易。

2.虾仁用素油、蛋清、淀粉上浆的目的是在过油时减少虾仁中水份损失，上浆是放油的作用是在虾仁过油时不易粘结。盐和料酒必须后放，目的也是为了减少虾仁里水份的损失，使炒出来的虾仁更鲜嫩有弹性。

发布于 2023-09-23
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