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冬瓜排骨汤
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危险男爵半香

排骨味道鲜美，也不太过油腻，不仅含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素，还含有大量的磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，我们常见的做法就是红烧和煲汤。味道鲜美还很营养。排骨汤可与多种食材搭配，冬瓜就是其中之一，清淡又不失营养。

时间:1-2小时
食材
精纤排 500g
冬瓜 500g
鸡精 适量
盐 适量
葱花 适量
大蒜 3瓣
姜 适量
香叶 3片
八角 4粒
花椒粒 适量
料酒 适量
醋 适量
枸杞 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备食材。
  • 步骤 2/18
    排骨清洗干净，放锅里焯水，去除血水。
  • 步骤 3/18
    焯好的排骨。
  • 步骤 4/18
    冬瓜去皮，去瓤，洗净，切小块。
  • 步骤 5/18
    准备好酸瓣，姜片，葱花。
  • 步骤 6/18
    锅内烧水，放入焯好的排骨，放蒜和姜片。
  • 步骤 7/18
    放料酒和醋
  • 步骤 8/18
    放八角，香叶和花椒粒。
  • 步骤 9/18
    放盐。盖上锅盖煮上30分钟左右。
  • 步骤 10/18
    煮好的排骨起锅，所有调料扔掉不要。
  • 步骤 11/18
    另起锅放入排骨，倒入半锅水。盖上锅盖，煮开。
  • 步骤 12/18
    水开后，放冬瓜，继续煮。（这个时候排骨应该是熟了的，如果沒熟，就再煮一会在放冬瓜。）
  • 步骤 13/18
    这个时候，再来洗枸杞。
  • 步骤 14/18
    待冬瓜快熟的时候放枸杞。
  • 步骤 15/18
    放盐。搅拌一下
  • 步骤 16/18
    放鸡精，搅拌一下
  • 步骤 17/18
    放葱花，差不多就可以了。
  • 步骤 18/18
    成品。
小贴士

煮排骨时放点醋排骨易熟。

第一次放盐是为了排骨入味。

调料不固定，根据自己喜欢而增减。

发布于 2019-08-15
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