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无花果老鸭煲
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morality过去

鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成年人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。而无花果可以健脾益胃，消肿解毒，润肺止咳。用于食欲不振、脘腹胀痛、痔疮便秘、咽喉肿痛、带症、热痢、咳嗽多痰。

时间:1-2小时
食材
鸭锁骨 300g
无花果 200g
盐 少许
水 适量
葱段 少许
姜片 3片
料酒 适量
白胡椒 少许
蘑菇精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    新鲜鸭锁骨切块，清水中浸泡去血水
  • 步骤 2/13
    锅中倒入清水，煮开
  • 步骤 3/13
    鸭锁骨倒入水中，焯水，滚开即可捞出
  • 步骤 4/13
    捞出后放进冷水中浸泡数分钟，沥干
  • 步骤 5/13
    无花果用盐水洗净
  • 步骤 6/13
    砂锅中放入清水、姜片、葱段、倒入适量料酒
  • 步骤 7/13
    鸭肉放入锅中，大火煮开后转小火，煮30-60分钟
  • 步骤 8/13
    之后放入整颗的无花果，继续小火煮30-60分钟左右，看你的食材量而定
  • 步骤 9/13
    趁煮的时候，我们来碾磨白胡椒
  • 步骤 10/13
    放入料理机中碾磨15-20秒左右即可
  • 步骤 11/13
    汤出锅之前加入盐
  • 步骤 12/13
    加入适量现磨白胡椒
  • 步骤 13/13
    最后放入蘑菇精调味，然后盖上盖子继续煮5-10分钟，既可以出锅
小贴士

1.我不是很喜欢吃鸭子之类的家禽，所以选择了鸭锁骨，因为我喜欢啃骨头，小伙伴们可以选择整鸭。

2.无花果到底需不需要切块煮，我看了一些资料，切块没有必要，整个煮就可以了。

3.煲汤最好用砂锅，不要用家里的炒锅、铝锅、铁锅类，自行度娘。

发布于 2019-08-15
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