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茄汁红烧肉
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红烧肉的经典味道回味无穷，这道美味佳肴几乎人人都吃过，做法各有千秋。但是很多人都畏惧炒糖色的这个过程，今天馋嘴乐介绍的红烧肉，色泽红润、肉香浓郁，但是省去了炒糖色的过程，喜欢的可以试试。

时间:1-2小时
食材
五花肉 800g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
味精 适量
老抽 适量
蚝油 适量
葱 适量
姜 适量
西红柿 1个
橘皮粒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主辅料：五花肉、西红柿、葱姜。
  • 步骤 2/14
    把五花肉切大块。
  • 步骤 3/14
    锅中加水放入橘皮粒和五花肉，中小火烧开，煮1分钟。
  • 步骤 4/14
    捞出冲洗干净，备用。
  • 步骤 5/14
    把西红柿、葱姜切碎。
  • 步骤 6/14
    起锅热油，爆香葱姜。
  • 步骤 7/14
    放入西红柿粒煸炒。
  • 步骤 8/14
    加适量水烧开，小火煮5分钟左右即成茄汁。
  • 步骤 9/14
    加入蚝油。
  • 步骤 10/14
    加入老抽酱油。
  • 步骤 11/14
    放入备用的五花肉块。
  • 步骤 12/14
    烧开后，加盐、白糖调味。 小火烧制1小时左右。
  • 步骤 13/14
    煨制到肉块软烂，加味精提鲜，旺火收汁。
  • 步骤 14/14
    出锅装盘。
小贴士

整个的烧制过程，水量要一次性加足，中途再加水将影响味道。

发布于 2019-09-23
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