Name: 茄汁红烧白鲳鱼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 贵州菜
Ingredients: 白鲳鱼 1500g; 番茄 4个; 油 适量; 盐 适量; 生抽 适量; 耗油 适量; 姜 适量; 蒜 适量

茄汁红烧白鲳鱼

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Chanldersun

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今年暑假带儿子在娘家小住一段时间，所以有更多的时间给爸妈做些他们喜欢的饭菜，心里挺高兴的。这一次是在妈妈的指点下，第一此把鱼煎得如此完美。

时间:30分钟-1小时

食材

白鲳鱼 1500g

番茄 4个

油适量

盐适量

生抽适量

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烹饪步骤

步骤 1/7

将鱼肚剖开去内脏洗净
步骤 2/7

在两面鱼身上划花刀并抹少许盐腌制片刻
步骤 3/7

姜切丝
步骤 4/7

番茄和蒜切碎
步骤 5/7

锅热后下油，再下姜丝爆香，最后慢慢下鱼，盖上盖中火慢慢煎5分钟左右后关火
步骤 6/7

3分钟后开盖，待锅内油温冷却下来后，慢慢用铲子将鱼翻身，继续开中火，慢慢煎鱼
步骤 7/7

两面都煎好后就装盘。此时锅内仍有少许油，倒入碎番茄和蒜末，煮至出汁，最后将汁淋上煎好的鱼身上即可。此过程忘记拍下了。

小贴士

用普通炒锅煎鱼的时候要盖盖子用慢火煎，5分钟后关火，待鱼冷却后再翻身，这样煎出来的鱼皮完好不破。

发布于 2019-11-12

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