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白菜肉柳叶蒸包
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老实

吃白菜的季节到了，趁现在还不是很冷的时候，赶忙的用拜拜多包一些包子保存起来，留作早餐食用。孩子们很爱吃，发面包子更利于孩子的肠胃消化。

时间:30分钟-1小时
食材
白菜 300g
猪肉 250g
面粉 600g
发酵粉 3g
花生油 2勺
五香粉 1匙
味极鲜酱油 3匙
生抽 4匙
老抽 半匙
鸡精 1匙
香油 半匙
葱 1段
姜 1块
盐 6g
蚝油 4匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    温水中放入发酵粉，搅拌至融化。
  • 步骤 2/19
    放入面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵。
  • 步骤 3/19
    准备白菜，猪肉，葱，姜。
  • 步骤 4/19
    猪肉剁泥，白菜剁碎后轻微攥掉多余水分，葱姜切末。
  • 步骤 5/19
    放入生抽，老抽，花生油，蚝油，味极鲜酱油，鸡精，香油，盐，五香粉顺时针方向打圈拌匀。
  • 步骤 6/19
    拌好的包子馅。
  • 步骤 7/19
    发酵完成的面团，不塌陷，不回缩。
  • 步骤 8/19
    面团轻微排气，不能过分揉，如果把空气排干净了，蒸出来的包子就发不起来。
  • 步骤 9/19
    把面团直接切成长条，在切成等量的剂子，剂子按扁后，用擀面杖轻轻的擀成中间稍厚的包子皮，同样不能用力擀，因为排气了包子也是发不起来。
  • 步骤 10/19
    取一个包子皮，中间放馅，包成喜欢的样子。
  • 步骤 11/19
    包好的包子，把剩余的面团和包好的包子包子盖上保鲜膜，干皮很快，这个时候蒸锅开始放水，把水煮开。
  • 步骤 12/19
    包完所有的包子，醒面片刻。
  • 步骤 13/19
    玉米叶用热水烫一会，清水清洗3次。
  • 步骤 14/19
    醒过15分钟的包子鼓鼓的，就可以蒸了。
  • 步骤 15/19
    玉米叶平铺在蒸蓖上，摆上包子。
  • 步骤 16/19
    盖上锅盖，用中火蒸15分钟，时间到了后关火，不要打开锅盖，焖3分钟。
  • 步骤 17/19
    焖过后，打开锅盖，包子不会塌陷和回缩，然后拾出包子就可以了。
  • 步骤 18/19
    出锅的包子，好香呀！
  • 步骤 19/19
    成品。
小贴士

发酵后千万不能排面团里的空气，不然蒸出来的包子不萱软。

断火后，不能着急打开锅盖，要焖3分钟，不然也会塌陷。

发布于 2019-08-30
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