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焦糖杏仁炖蛋
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杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。中国南方产的杏仁属于甜杏仁(又名南杏仁),味道微甜、细腻,多用于食用,还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中,具有润肺、止咳、滑肠等功效,对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用;甜杏仁是一种健康食品,适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素,例如铁、锌及维生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的,是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现,每天吃50~100克杏仁(大约40~80粒杏仁),体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高,其中的大量纤维可以让人减少饥饿感,这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以,肥胖者选择甜杏仁作为零食,可以达到控制体重的效果。最近的科学研究还表明,甜杏仁能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽,具有美容的功效。对于吃零食,真的没有太大的兴趣,偶尔换个法子,做份润滑香醇的甜品,享受一下生活的美好,顺便也消耗掉囤积的杏仁。

时间:10-30分钟
食材
杏仁 100g
鸡蛋 1个
淡奶油 120g
白砂糖 45g
2g
黄油 10g
低粉 35g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    杏仁洗净放入锅中,焙干水份
  • 步骤 2/12
    放入黄油,小火翻炒
  • 步骤 3/12
    炒至杏仁稍微变干,加入白砂糖30g
  • 步骤 4/12
    炒至砂糖溶化,杏仁均匀着色,熄火,摊开晾凉
  • 步骤 5/12
    鸡蛋磕入碗中,加入盐2g、白砂糖15g
  • 步骤 6/12
    搅打至蛋液发白
  • 步骤 7/12
    筛入低粉,搅打均匀
  • 步骤 8/12
    加入淡奶油搅打均匀
  • 步骤 9/12
    将打好的鸡蛋液倒入杏仁碗中,搅拌均匀
  • 步骤 10/12
    放入蒸锅中
  • 步骤 11/12
    将一个盘子反过来盖在碗上
  • 步骤 12/12
    大火蒸开后,改小火蒸10分钟左右至全部凝固即可 出锅后撒上少许椰蓉
小贴士

1、如没有低粉,可以将20%的玉米淀粉+80%的面粉混合而成

2、甜品热量较高,建议不要一次性食用太多

发布于 2019-09-23
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