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三酱爆乳鸽
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容何失意的鸵鸟峦

煲完汤的乳鸽肉，在喝光了汤吃完了配菜之后，早已被控净了水分。用花椒和干辣椒炒香，再用葱姜蒜爆香，乳鸽肉入锅打个滚儿，就已经沾满了香味。至于味道，仅靠事先调好的一碗三酱汁，撒进去，翻匀了，出锅就开吃。芒果爸爸说，没想到原来寡淡无味的乳鸽肉，在用三酱爆炒之后，竟然有让人吮指难忘的美味。

时间:10-30分钟
食材
熟乳鸽肉 250g
油 适量
干辣椒 3个
花椒 10粒
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
海鲜酱 1汤匙
柱候酱 1汤匙
郫县豆瓣酱 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    煲汤后剩下的乳鸽肉控净水分，略微风干备用
  • 步骤 2/7
    干辣椒和花椒备好，干辣椒剪成段
  • 步骤 3/7
    三种酱放在一起，加入两汤匙清水调开
  • 步骤 4/7
    锅内放油，小火将干辣椒和花椒炒香
  • 步骤 5/7
    放入葱姜蒜碎炒香
  • 步骤 6/7
    放入乳鸽肉翻炒均匀
  • 步骤 7/7
    放入三酱快速翻炒，裹匀酱汁，出锅
小贴士

1.煲汤后剩下的肉含水量会比较大，如果直接炒来吃，会有点水水的，口感并不好。最好沥干水分，让其风干一段时间，肉里的水分会挥发，肉会变得紧实一些，爆炒来吃，口感会比较好。

2.三种酱汁按照1:1:1的比例使用即可。因为三种酱都比较浓稠，所以需要加入一点点清水调开，这样便于酱汁均匀裹在乳鸽肉上。

3.三种酱汁，口味综合了咸、鲜、辣，有了它们，其余的任何调料都不用再加了。

发布于 2019-08-06
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