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芙纽多
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瞬蔷似手崩

芙纽多，是一款口味介于蛋挞和蛋糕之间的甜点。芙纽多，使用了大量的奶油和牛奶，也因此而奶香浓郁，口感上也是极其细嫩的，悠然的奶香和清甜的细滑中夹杂着用朗姆酒浸泡过的蔓越莓的小酸，味道是相当丰富的，绝对是一款可以让你的味蕾瞬间拥有跳跃感的甜点。芙纽多，制作上没有什么高深的技艺，也无需注意什么特别的手法，只要会搅拌就可以了，即便如此，当你看着烤箱里面的芙纽多在高温的烘烤中慢慢膨胀起来，看着那浅浅的表皮在烘焙的过程逐渐演变成一片金黄，也会有一丝小兴奋继而满心欢喜，那一刻你的周遭到处都飘散着沁人心脾的悠悠奶香，很享受～

时间:30分钟-1小时
食材
蔓越莓干 50g
朗姆酒 50g
细砂糖 50g
鸡蛋 2个
低筋面粉 50g
盐 1g
牛奶 220g
淡奶油 280g
黄油 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡一晚。
  • 步骤 2/15
    鸡蛋里加入细砂糖。
  • 步骤 3/15
    搅打起泡。
  • 步骤 4/15
    筛入低筋面粉和盐。
  • 步骤 5/15
    搅拌均匀。
  • 步骤 6/15
    将牛奶和淡奶油混合一起。
  • 步骤 7/15
    缓缓的加入到蛋液中。
  • 步骤 8/15
    拌好的面糊。
  • 步骤 9/15
    剩余的黄油放入小锅中，小火加热成棕黄色。
  • 步骤 10/15
    模具内涂抹软化好的黄油。
  • 步骤 11/15
    在模具中放入浸泡过的蔓越莓干。
  • 步骤 12/15
    将面糊倒入模具中。
  • 步骤 13/15
    用过滤网过滤多余的杂质，浇在面糊上。
  • 步骤 14/15
    放入烤箱中层，170度上下火烤50分钟。
  • 步骤 15/15
    烤出金黄色即可取出。
小贴士

1.芙纽多烤的时候会膨胀，面糊装7、8分满即可，出炉后会回缩是正常的。

2.烤芙纽多的模具可以用烤碗，固底的模具都可以，瓷的烤盅或铝的模具都行。

3.焦化的黄油能增加香味，就是把黄油直接加热到棕黄色即可，注意不要加热过度，杂质要过滤掉。

4.各家烤箱脾气有所不同，使用的模具大小不一，最后10分钟时要注意观察，表面出现金黄色就可以了。

5.如果没有蔓越莓干，也可以用其他果干来代替，比如葡萄干、西梅干等。

发布于 2020-03-18
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