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法式甜点芙纽多
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投汉合攘烧

芙纽多，源自一款本来被称为“克拉芙提”的法式甜点，因为材料和烤盅的慢慢演变，成就了现在的芙纽多。这绝对是一款能让你的味蕾跳跃起来而且念念不忘的甜点。奶香浓郁，内部组织如蒸鸡蛋般嫩滑，加上用朗姆酒浸泡过的蔓越莓干，酒香味和蔓越莓干的酸甜味，口感丰富，令人回味无穷。

时间:1-2小时
食材
动物性淡奶油 250g
牛奶 250g
蔓越莓干 50g
朗姆酒 50g
鸡蛋 2个
白砂糖 50g
低筋面粉 50g
无盐黄油 20g
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所需要食材备齐。
  • 步骤 2/14
    蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡1个晚上。
  • 步骤 3/14
    鸡蛋打入盆里加入白砂糖。
  • 步骤 4/14
    用打蛋器搅打至起泡，加入盐。
  • 步骤 5/14
    把低筋面粉过筛倒入鸡蛋液里。
  • 步骤 6/14
    用打蛋器搅拌至均匀。
  • 步骤 7/14
    牛奶和淡奶油倒到一起混合。
  • 步骤 8/14
    然后在慢慢倒入鸡蛋面糊里，搅拌均匀。
  • 步骤 9/14
    模具里均匀的抹上黄油。
  • 步骤 10/14
    把控干酒份的蔓越莓干均匀地铺在模具的底部。
  • 步骤 11/14
    黄油用小火加热至棕黄色。
  • 步骤 12/14
    倒入搅拌好的面糊进模具里，再倒入黄油。
  • 步骤 13/14
    放进预热好的烤箱中层180度，烤50分钟，表面呈金黄色即可。（大小模具不一，所以最后20分钟以观察表面上色为主）
  • 步骤 14/14
    芙纽多在烤的途中是膨胀的，但在出炉后会慢慢回缩。
小贴士

大小模具不一，所以最后20分钟以观察表面上色为主。

芙纽多在烤的途中如花般的绽放，出炉后会回缩。

黄油可以在煮深色一些，我的还不够火侯。

发布于 2020-10-23
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