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烫面棉花蛋糕
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大脸猫drawback

下雨天总想做点什么吃，儿子说想吃没有奶油的蛋糕，平时做的最多的就是戚风了，最喜欢吃的是轻乳酪，但儿子不喜欢吃冷藏过后的乳酪蛋糕，于是折中一下选择了烫面的棉花蛋糕，烤好切开太惊喜了，组织非常棒，口感更是香醇柔软，奶香味十足，不到吃晚饭的时间大家都消灭掉了！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
蛋糕粉 50G
牛奶 50G
玉米油 40ml
白糖 40G
盐 2G
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所需要的材料
  • 步骤 2/14
    把鸡蛋分开蛋清与蛋黄，蛋黄和牛奶混合搅拌均匀待用
  • 步骤 3/14
    玉米油放奶锅中加热至沸腾，倒入蛋糕粉
  • 步骤 4/14
    开小火，并用手动打蛋器搅拌至无颗粒状态
  • 步骤 5/14
    油粉混合物放凉后加分次入牛奶和蛋黄的混合物
  • 步骤 6/14
    混合好后的状态非常细腻
  • 步骤 7/14
    蛋白加盐打至鱼眼泡时加入一半白糖
  • 步骤 8/14
    中间再加入另一半白糖打至湿性发泡
  • 步骤 9/14
    取一半蛋白泡和蛋黄面糊混合拌均匀
  • 步骤 10/14
    拌好的蛋糊倒入蛋白碗中
  • 步骤 11/14
    用刮板翻拌成细腻的蛋糕糊，非常细腻且有光泽
  • 步骤 12/14
    方模垫油纸，把蛋糕糊倒入烤模
  • 步骤 13/14
    烤箱提前预热170度，水浴法烤10分钟，再转150度烤40分钟
  • 步骤 14/14
    放凉后脱模切块
小贴士

1、把玉米油换成黄油更香；

2、蛋白打至湿性发泡即可；

3、蛋糕出炉非常嫩，放凉后再切。

发布于 2019-09-23
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