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棉花蛋糕
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翱接痪劳锤

这个配方我做了好几次，刚做的时候老是失败，拌蛋糕糊的时候总是有很多小泡形成，按做蛋糕的经验我就知道要失败了，烤出来果然很糟糕。我以为是黄油过热把面粉烫坏了，但是我研究了很多的日本棉花蛋糕的做法，就是这样做的，我差点找不出原因了。所以那天我静下心来，慢慢的，慢慢的，连搅拌蛋黄糊都慢慢的来，后来竟然烤出了完美的棉花蛋糕，真的好开心。原来不是配方的问题，是心态的问题。做戚风做熟手了，我以为方法步骤都一样的，但是忽略了一点点小细节，导致失败。所以做烘焙还是需要有耐心哦~~

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
黄油 38g
牛奶 50g
低筋面粉 50g
细砂糖 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材，面粉过筛，分离蛋黄和蛋清，将三个蛋黄和一个全蛋混合均匀
  • 步骤 2/12
    黄油切块，用小火加热煮至沸腾，离火
  • 步骤 3/12
    马上倒入过筛的低粉，搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    先将牛奶和鸡蛋混合均匀，倒入步骤3中，采用上下翻拌式搅拌，不要划圈圈
  • 步骤 5/12
    取三分之一的蛋白与蛋黄搅拌，一定要采用上下翻拌式搅拌，以免消泡
  • 步骤 6/12
    再倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀
  • 步骤 7/12
    这是做好的蛋糕糊
  • 步骤 8/12
    入预热好的烤箱，上下管，165度，放中层烤10分钟，在移至下层烤10分钟。
  • 步骤 9/12
    烤完的蛋糕。表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕内部，抽出不湿润就表明熟了。将烤好的蛋糕取出倒扣在网架上晾凉。
  • 步骤 10/12
    成品！（切片，中间涂上花生酱什么的味道很棒哦~）
  • 步骤 11/12
    切块。
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

在拌蛋黄糊的时候也要采用切拌式方式来拌匀面糊，因为里面有一个全蛋液，如果划圈圈很容易导致消泡的

发布于 2019-09-04
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