首页
分类大全
食材大全
我的菜谱
APP下载
红豆蛋黄酥
8.9万 热度
826 收藏
leaflet善良
关注
又是最爱的蛋黄酥,中式点心中的最爱,没有之一。自己做的红豆沙,少糖少油,买回来的蛋黄用油泡,再加白酒蒸,烤好的蛋黄酥可好吃喽,层次丰富香酥可口!
时间:1-2小时
食材
面粉
150g
猪油
110g
低粉
120g
咸蛋黄
15
白糖
30g
温水
60ml
红豆沙
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/16
咸蛋黄用油泡一晚上,再酒白酒上锅蒸10分钟
步骤 2/16
自已做的红豆沙炒好放凉
步骤 3/16
把120G低粉和60G猪油混合揉面油酥面团
步骤 4/16
把150G高粉+50G猪油+30G白糖+60G水混合揉成水油皮面团(以上两种面团各种醒发20分钟)
步骤 5/16
把油酥面团和水油皮面团分别平均分成15份
步骤 6/16
把水油皮擀圆,把油酥放在油皮中间,收口包好
步骤 7/16
用擀面杖擀成椭圆形
步骤 8/16
反面后从上而下卷起来
步骤 9/16
做好松弛15分钟
步骤 10/16
以上做好的油酥皮,擀开,再次自上而下卷起
步骤 11/16
擀好再次醒20分钟,然后再重复一次擀开、卷起、松弛的步骤
步骤 12/16
取一个松弛好的酥皮,从中间对折
步骤 13/16
擀平成圆形,中间包上豆沙蛋黄
步骤 14/16
包好收口朝下
步骤 15/16
做好排在烤盘,上面刷蛋液撒黑芝麻
步骤 16/16
入200度的烤箱25分钟
小贴士
每做一步油皮的步骤完成都要醒面20分钟
发布于 2019-09-23
92
相关菜谱
红豆蛋黄酥
一元
6.8万 热度
157 收藏
红豆蛋黄酥
大脸猫drawback
6.8万 热度
824 收藏
红豆蛋黄酥
繁华葬悲情昆峰
5.4万 热度
761 收藏
抹茶红豆奶黄酥
鸵鸟descent
1.4万 热度
156 收藏
红莲蛋黄酥
小蝌蚪
7.1万 热度
133 收藏
绿豆蛋黄酥
Irony丶hyy
6.2万 热度
792 收藏
绿豆蛋黄酥
persist红嫩
3.8万 热度
122 收藏
红豆蛋黄月饼
海豚
3万 热度
99 收藏
红薯蛋黄酥
伊人淡雅泪裴
7.4万 热度
160 收藏
抹茶&红曲&蛋黄酥
我大脸我自豪
4.5万 热度
129 收藏
网红咸蛋黄酥饼
_野生草莓
10.9万 热度
64 收藏
红豆蓉蛋黄酥
七十二行
6.8万 热度
151 收藏
自制红豆沙蛋黄酥(普通面粉
帖传说书酒风
8.7万 热度
39 收藏
红豆沙千层酥 国庆中秋双节伴手礼不只有月饼 没蛋黄的蛋黄酥
successor坚强
8.9万 热度
124 收藏
红豆沙千层酥 国庆中秋双节伴手礼不只有月饼 没蛋黄的蛋黄酥
高大settlement
12.8万 热度
44 收藏
从炒红豆沙开始做蛋黄酥
曼云染墨丶若流云
7.2万 热度
71 收藏
网红雪媚娘豆沙蛋黄酥
洃小胖子子
17.7万 热度
132 收藏
网红豆沙馅蛋黄酥,口感更酥香,营养价值高,学会可以开店了
兑投俺缴姓
10.9万 热度
1.2万 收藏
豆沙蛋黄酥
悉哀伤的月季
8万 热度
94 收藏
绿豆沙蛋黄酥
Esperanza-琳
8.4万 热度
64 收藏
写评论