红豆蛋黄酥 - 红豆蛋黄酥的做法,红豆蛋黄酥怎么做好吃,红豆蛋黄酥的家常做法 - 京细菜谱

红豆蛋黄酥

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不知道从什么时候开始，除了苏月广月之外，蛋黄酥也成了中秋月饼之一，在满眼都是月饼的季节里，蛋黄酥也该有自己的位置！

时间:1-2小时

食材

黄油 60g

低筋面粉 160g

高筋面粉 150g

白糖 15g

水 70g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

准备食材
步骤 2/22

蛋黄刷上一些白洒，放入预热好的烤箱里，180度烤15分钟。
步骤 3/22

豆沙称好20g一个，取一个包裹住烤熟的蛋黄。
步骤 4/22

依次包好，备用。
步骤 5/22

油酥面团，软化过的黄油和低筋面粉混合在一起揉搓，揉成光滑的面团。
步骤 6/22

水油面团，将软货黄油、高粉、白糖和水混合揉成面团。
步骤 7/22

静置松弛20分钟左右。
步骤 8/22

松弛完成之后，将水油面团分成19g一个的小面团。油酥面团分成15g一个的面团。
步骤 9/22

取一个水油皮包住油酥，收口朝上，依次包好。
步骤 10/22

压扁后擀成长条
步骤 11/22

卷起来
步骤 12/22

再擀成长条
步骤 13/22

再次卷起
步骤 14/22

收口朝上，松弛15分钟。
步骤 15/22

松弛好后，取一个压扁，将包好蛋黄的红豆沙放到面中间。
步骤 16/22

收口包紧
步骤 17/22

放入烤盘，表面刷一层蛋黄液。
步骤 18/22

等蛋黄液干了之后，再刷一层。
步骤 19/22

撒少许黑芝麻
步骤 20/22

放入预热好的烤箱中层，190度烤25一30分钟。
步骤 21/22

出炉
步骤 22/22

切开，很有层次，味道棒极了。

小贴士

具体的烘烤温度及时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。

发布于 2019-10-17