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绿豆蛋黄酥
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Irony丶hyy

前几天去黄昏市场买菜，就看到生咸鸭蛋，趁现在还容易买就赶快买一些，去年中秋去买咸鸭蛋都没货，做蛋黄酥的人太多了，虽然咸鸭蛋的成本高些，但是自己吃的用生咸鸭蛋比较好吃些。不像外面做生意就用一般的咸蛋黄，那种便宜没那么好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
无盐奶油 45g
水 40g
米酒 适量
蛋液 适量
黑芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蛋黄先撒一点米酒烤10分钟
  • 步骤 2/10
    油皮和油酥都揉成团，油皮醒10分钟
  • 步骤 3/10
    绿豆沙分成30g一份
  • 步骤 4/10
    包入烤好的蛋黄
  • 步骤 5/10
    油皮和油酥各分成10等份，油皮包油酥
  • 步骤 6/10
    擀成椭圆形捲起来
  • 步骤 7/10
    再擀开再捲
  • 步骤 8/10
    把做好的油皮擀成圆形，包入緑豆馅
  • 步骤 9/10
    放入烤盘，擦上蛋液，撒上黑芝麻
  • 步骤 10/10
    上火180度，下火160度，烤25分钟即可
小贴士

一般都用红豆沙，但是我们家喜欢緑豆就用緑豆沙来做了

发布于 2019-12-06
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