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红豆蛋黄酥
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繁华葬悲情昆峰

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 160g
猪油 95g
水 70ml
糖 5g
低筋面粉 130g
红豆沙 380g
鸡蛋黄 8个
芝麻 适量
蛋黄液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    面粉，猪油以及水糖混合成油皮团
  • 步骤 2/19
    油皮团静置10分钟待用
  • 步骤 3/19
    低筋面粉加猪油搅拌成团
  • 步骤 4/19
    拌好的油酥团静置10分钟备用
  • 步骤 5/19
    油皮团17克每个
  • 步骤 6/19
    油酥团分成11克每个
  • 步骤 7/19
    将一个油皮面团按扁，中间放入一个油酥面团，用油皮把油酥包起
  • 步骤 8/19
    包好的酥皮团静置
  • 步骤 9/19
    包好后压扁擀成长椭圆
  • 步骤 10/19
    将擀好的面皮由上至下圈成圆筒，静置松驰10分
  • 步骤 11/19
    静置松驰后，转90度
  • 步骤 12/19
    擀成长椭圆形
  • 步骤 13/19
    擀好的面皮由上至下圈成圆筒，静置松驰10分
  • 步骤 14/19
    豆沙分成23克每个，然后包住半个蛋黄
  • 步骤 15/19
    取一个之前做好的酥皮，压扁包之前弄好的蛋黄红豆馅
  • 步骤 16/19
    包好后，收口向下放在烤盘内
  • 步骤 17/19
    表面刷蛋黄液，撒芝麻装饰
  • 步骤 18/19
    进烤箱烤制20分钟后取出
  • 步骤 19/19
    取出后继续放烤网上等凉透即可密封包装
小贴士

中式点心的酥皮类开酥猪油效果最好，如果不喜欢的话可以用黄油，但是效果没有黄油好。

发布于 2020-02-14
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