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红薯蛋黄酥
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伊人淡雅泪裴

家里没有豆沙馅，用红薯代替的豆沙。

时间:30分钟-1小时
食材
皮面粉 100g
皮猪油 40g
皮糖 20g
皮水 40g
油酥面粉 60g
油酥猪油 30g
蛋黄液 适量
咸蛋黄 5个
红薯 两个
熟糯米粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    红薯洗净切片后，蒸15分钟，稍微晾凉一会，压成泥。加入适量 熟糯米粉，抓好备用
  • 步骤 2/13
    咸蛋黄用酒浸泡一会，放入烤箱中200度，烤五分钟后，切开备用。
  • 步骤 3/13
    将面皮和油酥分别揉好，盖上保鲜膜醒半个小时左右。
  • 步骤 4/13
    将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的相对等份，我分了9份，并静置松弛15分钟左右。
  • 步骤 5/13
    取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团包起来
  • 步骤 6/13
    把卷好的面团，用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
  • 步骤 7/13
    盖保鲜膜静止一会。
  • 步骤 8/13
    反复两次擀开卷起。
  • 步骤 9/13
    将卷好的面团用手指在中间位按下，把两头收在一起用擀面杖擀成圆形的面片。
  • 步骤 10/13
    用准备好的，红薯馅擀成皮后，包裹上蛋黄，成圆形。
  • 步骤 11/13
    将馅放在面片中央，并包起来，包的时候要注意，收口处不能沾上馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来.
  • 步骤 12/13
    包好的放入放好油纸的烤盘上，在面团表面刷一层蛋黄液，再撒上一些者黑芝麻
  • 步骤 13/13
    把烤盘放进预热好的烤箱，200度，烤25分钟，表面金黄色即可出炉。
小贴士

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发布于 2020-02-14
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