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面包机版鸡蛋吐司
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很好吃的一个吐司，组织和味道都超赞，虽然用面包机操作，但是组织一点也不受影响，依然很柔软。所以有一台好的面包机，真的是事半功倍。我这里用到的是两个鸡蛋，蛋液加起来一共重108克，如果你的鸡蛋小的话，水量相应增加一点。不过最好是预留10克左右水，在和面三分钟，可以根据面团的状态，逐少量增加水。参考了圆猪猪的原配方。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 280g
鸡蛋 2个
水 83g
细砂糖 45g
盐 4g
奶粉 12g
黄油 25g
耐高糖酵母 3.5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将水、两个鸡蛋、糖和盐加入到面包桶内。
  • 步骤 2/16
    加入奶粉、面粉，在面粉最顶端加入酵母。然后将面包桶放入到东菱4706W面包机内。
  • 步骤 3/16
    打开阿里智能，连接东菱面包机，选择和面10分钟。
  • 步骤 4/16
    在和面结束后，静置10分钟。然后加入切成小块的黄油。
  • 步骤 5/16
    再选择和面40分钟。
  • 步骤 6/16
    和好的面团能拉出薄薄的手套膜。
  • 步骤 7/16
    选择发酵程序40分钟。
  • 步骤 8/16
    发酵好的面团。
  • 步骤 9/16
    将面团取出排气，均匀分成两个面团，盖上保鲜膜，松驰20分钟。
  • 步骤 10/16
    将面团擀长。
  • 步骤 11/16
    从上往下卷起来。然后再擀一次，再卷起来。
  • 步骤 12/16
    做好的面包坯依次放入到面包桶内。
  • 步骤 13/16
    选择发酵程序50分钟。
  • 步骤 14/16
    发酵好的面团，有七分满。
  • 步骤 15/16
    选择烘烤程序35分钟。
  • 步骤 16/16
    高蛋配方，爆发力特别强。
小贴士

1、各牌子的面粉吸水性不同，最好预留10克左右的水，在和面三分钟时看一下面团的状态，逐少量增加水量。

2、各型号面包机功率不同，时间仅供参考。

发布于 2019-09-23
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