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面包机版炼奶吐司
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安灯泡好闪

这款吐司，配方来自“爱和自由”，我试了好几次，感觉很不错，推荐给大家。因为用面包机做，内桶相对吐司盒大一些，所以对配方的量做了稍微的调整。这款面包是中种发酵法，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 350g
炼奶 70g
砂糖 28g
蛋液 35g
水 157g
酵母 4g
盐 4g
黄油 28g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    原料备用。
  • 步骤 2/15
    中种原料(高筋粉245g，水147g，酵母4g)倒入面包机。
  • 步骤 3/15
    揉成均匀的面团。
  • 步骤 4/15
    发酵至约4倍左右大。
  • 步骤 5/15
    将剩余中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
  • 步骤 6/15
    揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。
  • 步骤 7/15
    揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。
  • 步骤 8/15
    放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后，均分4份，滚圆后松弛15分钟。
  • 步骤 9/15
    松弛后的面团擀成长舌形,然后卷起。
  • 步骤 10/15
    等距离排入面包机内桶中。（可取下搅拌头）
  • 步骤 11/15
    最后发酵至8分满。
  • 步骤 12/15
    表面均匀的刷上一层蛋液。
  • 步骤 13/15
    均匀的撒上芝麻。
  • 步骤 14/15
    面包机选择“19烘烤”功能按钮，时间设置40分钟左右。
  • 步骤 15/15
    烤好后立即脱模。在烤网上晾凉。
小贴士

烤好后立即脱模。在烤网上晾凉。

发布于 2023-04-30
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