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麻婆豆腐
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惠甄浮期妄年

可能没人不知道麻婆豆腐这道菜吧！因为这道菜经典了，也是一道超级下饭菜。你也许没做过，但是保准吃过。其实很简单，家常的做法一定要学起来，食材和做法超级简单，麻辣味随自己心情。一定要会做一定要会做，因为它太下饭了！

时间:10-30分钟
食材
豆腐 1块
牛肉末 100g
姜 1块
蒜 6瓣
香菜 1根
花椒 2茶匙
干辣椒 2茶匙
郫县豆瓣酱 1汤匙
生抽 1汤匙
白糖 1茶匙
味精 1/3茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图。
  • 步骤 2/7
    豆腐切块焯水捞出过冷水沥干备用。
  • 步骤 3/7
    锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。
  • 步骤 4/7
    锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 5/7
    放入肉末，白糖一茶匙，炒到肉末发白。
  • 步骤 6/7
    豆腐放进去兑水（或高汤）和豆腐齐平，放入一汤匙生抽，一茶匙盐。大火煮开，小火闷五分钟入味。
  • 步骤 7/7
    大火收汁，勾芡，放点鸡精，出锅撒点香菜末即可。
小贴士

1、豆腐买回来用淡盐水泡一会。

2、豆腐要焯水，能去掉涩味。

3、要想烧豆腐不碎，就尽量不要用锅铲，可以晃动锅代替翻炒。

4、白糖可以去掉郫县豆瓣的浓重酱味。按照个人喜好可以多放或者少放。

发布于 2019-11-12
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