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红烧爪棒
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foreign温柔

爪棒可以酱着吃，我喜欢红烧，红烧的爪棒色泽红亮，味鲜，是下酒的美味菜肴。

时间:30分钟-1小时
食材
爪棒 500g
食用油 适量
酱油 适量
料酒 适量
蚝油 适量
盐 适量
白糖 适量
葱 适量
姜 适量
大料 适量
花椒 适量
红枣 3个
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材
  • 步骤 2/11
    将葱、姜、红枣洗净，葱、切成小段，姜切丝、红枣装盘备用
  • 步骤 3/11
    将爪棒清水洗净装盘
  • 步骤 4/11
    锅放入冷水，放入爪棒焯火去血，
  • 步骤 5/11
    冷却后，控干水份装盘备用
  • 步骤 6/11
    热锅倒油，放入适量的白糖，用小火慢熬，融化白糖至白糖变色起泡沫，(一定小火边熬边搅)。
  • 步骤 7/11
    将爪棒放入翻炒。
  • 步骤 8/11
    炒至爪棒上色。
  • 步骤 9/11
    放入料酒、蚝油、酱油、花椒、大料、葱、姜、红枣继续翻炒，炒至完全上色。
  • 步骤 10/11
    倒入开水，大火烧转至中小火，放入盐烧至30分钟。汤变稠变浓，可以大火收汁，放入味精。
  • 步骤 11/11
    美味可口的红烧爪棒就好了，成品装盘。
小贴士

在熬白糖时，一定小火慢慢的熬，边熬边搅，熬到白糖变色起泡沫。

发布于 2019-10-29
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