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经典黄油卷
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看见明天訾溍月

这款面包香气馥郁，口感十分松软，并伴有奶香，是软式面包的经典，十分值得一试哦。

时间:1-2小时
食材
高粉 140g
黄油 15g
蛋液 10g
奶粉 6g
水 80g
干酵母 4g
细砂糖 20g
表面抹蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    除了黄油和酵母，把所有的主料混一起揉成面团。盖上湿布静置2小时以上。
  • 步骤 2/11
    静置好后加黄油和酵母
  • 步骤 3/11
    揉至能拉出手套膜状态。
  • 步骤 4/11
    把面团分割成5个面团，然后盖上湿布静置松弛15分钟。
  • 步骤 5/11
    取一个醒发好的面团，用擀面杖擀开成椭圆形
  • 步骤 6/11
    自上而下卷起来
  • 步骤 7/11
    卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状
  • 步骤 8/11
    搓好的面团，用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去
  • 步骤 9/11
    左手将面团从粗的一端往下卷起来，同时右手不断的拉扯面团的尖端
  • 步骤 10/11
    最后卷成如图所示的样子。面团的“小尖尖”要藏在底部。 放入烤盘，每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35摄氏度，湿度80%的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟
  • 步骤 11/11
    当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟，直到表面金黄色即可出炉
小贴士

1.面包材料中的液体量不需一次性加入，可预留10-15克，看面粉的吸水量，再适量调整。

2.要保证面团的松弛时间足够，不然面团很容易回缩或者是搓断裂了

3.如果希望面包表面的花纹更加清晰，最后发酵的时间可以略微缩短一些。

发布于 2019-09-25
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