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经典奶油蛋糕卷
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historian愤怒

奶油已经用了快两个星期了，

好在没有变质坏掉，

米妮不爱吃奶油，米妮爸也不爱。

只有我一个人消灭它们～

表示不能理解不爱吃奶油蛋糕的人啊。

最后剩下这些奶油，我都拿来做蛋糕卷了。

终于解决掉1L的奶油。

做了最简单的版本，新手易学喔。

也可以夹些水果，做的匆忙，所以没搞花样。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 65g
鸡蛋 3个
淡奶油 200g
白砂糖（蛋清） 30
白砂糖（淡奶油） 40
泡打粉 1g
牛奶 60ml
植物油 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材明细
  • 步骤 2/9
    先将蛋黄和蛋清分离
  • 步骤 3/9
    蛋黄中加入10g糖搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    再倒入牛奶，用打蛋器搅打发白，并分3次加入植物油，分别拌匀。
  • 步骤 5/9
    将泡打粉和低筋粉混合，过筛到蛋黄中。
  • 步骤 6/9
    搅拌成蛋黄糊，此时状态比较厚实，千万不要太稀！
  • 步骤 7/9
    蛋清用打蛋器打至粗泡，加一次糖。
  • 步骤 8/9
    细腻泡泡再加一次。
  • 步骤 9/9
    完全细腻成型后，加入完30g的糖。打成接近干性发泡的状态。提起打蛋器，有大弯钩的状态。
小贴士

温度非常重要，

烤箱精准的话，就设置170-175度。

不精准度话，建议大家买个烤箱温度计喔。

否则过低温度会导致蛋糕不熟，

温度过高会导致蛋糕开裂。

卷蛋糕卷的时候，可以借助擀面杖来辅助，

用擀面杖卷着油纸，蛋糕卷往前推起，手压着蛋糕卷就行了。

卷完了我才想起来没拍照，不明白的话，下次再给大家发一下擀面杖卷的步骤哈。

发布于 2018-09-22
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